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发面、揉面、烧油、下面饼……不一会儿，炸至金黄的新疆特色美食油香出锅了。肉眼可见的制作过程和四溢的香气，令来往游客垂涎欲滴，忍不住买一些尝一尝。这是5月27日，记者在位于大巴扎美食街手工坊里看到的一幕。

5月27日，在大巴扎美食街的手工作坊街，游客在选购辣椒粉。记者米热扎提·木塔力甫摄

今年4月，天山区对大巴扎步行街进行整体提档升级，特别是在位于大巴扎美食街区域，全新打造了手工作坊街区，将富有烟火气的市井街巷文化搬进了景区，让游客在市井烟火气中感受本地生活气息、体验地域特色。

目前正在试营业的手工坊，复原了老山西巷的仿古建筑，也复原了一种街区生活。一走进街区，“手工坊”三个大字镶嵌于古朴的中式建筑，墙上的墙绘与大红灯笼相互映衬着，将来往游客拉回了充满时代感的记忆。

5月27日，手工作坊街摊位上的牛肉干吸引游客的目光。记者米热扎提·木塔力甫摄

现炒牛肉干、现熬养生茶、烤全羊以及石磨压制的辣椒面，手工匠人们的忙碌的身影吸引着游客驻足观看制作流程，争相打卡，有时还与忙碌的商家探讨一二。老街面点铺的和面师傅告诉记者，店里每天制作油饼、油塔子、包尔萨克等特色美食，很受游客欢迎，一天的销售量是一袋25公斤的面粉。

“看看新疆特产焉耆辣椒，就是我们新疆滚辣皮子拌面用的辣椒。”杨福林是手工坊西北客牛肉干的经营者，在手工坊打造过程中，他带着新疆特优级地域名特产焉耆肉椒、安吉海线椒和带有秘制配方的炒牛肉干加入阵营。他坦言，展现新疆特色小吃的同时，让广大游客感受新疆人的热情好客。

5月27日，在大巴扎美食街的手工作坊街，来自江西的游客在选购干辣椒。记者米热扎提·木塔力甫摄

来自安徽的李云驻足在茶饮熬制现场。葡萄干、洛神花及杏干泡水的功效，他都一一进行了解，并购买了葡萄干、杏干等。他说：“这里很值得一看。”

“在试营业4天时间里，这种模式很受游客欢迎。接下来我们还将上新非遗文化展示馆，同时还将对地面进行彩绘、室外进行夜间亮化等，不断完善街区功能，为国内外游客打造全新的旅游体验。”大巴扎步行街手工坊街区负责人陈丽丽说。